najwiekszy slogan

Olej arganowy w kuchni

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Marokańska kuchnia to pełnia smaków i rozmaitości. Jest w niej wiele ziół, warzyw i owoców. Olej arganowy jest idealnym dodatkiem do gotowanych potraw, surówek oraz sałatek. Ma niezwykły smak i aromat. W połączeniu z miodem i migdałami otrzymamy słodki przysmak - amlou. Walory oleju arganowego sprawiają, że ma on coraz więcej wielbicieli na całym świecie.

Olej arganowy ma wiele właściwości leczniczych. Zawiera kwas linolowy (omega 6), czyli witaminę F, kwasy omega 3 i 9, które skutecznie obniżają poziom "złego" cholesterolu we krwi, zapobiegają zatorom żył i wspomagają cyrkulację krwi w organiźmie.

Wysoka liczba naturalnych antyoksydantów, chroni organizm przed wolnymi rodnikami, wzmacnia odporność i obniża ryzyko powstawania nowotworów.

Olej arganowy zawiera także w swoim składzie wysoki poziom steroli roślinnych, które działają naprawczo i regenerująco.

Przedstawiamy kilka przepisów kulinarnych, w których można wykorzystać olej arganowy.

Grilowane papryczki

Składniki

    Dwie czerwone lub zielone papryczki;
    Sól i pieprz;
    Olej arganowy;

Sposób przygotowania

    Łagodnie grilować paprykę, skórkę oraz nasiona.
    Pokroić w plasterki i zamarynować w oleju arganowym na godzinę przed podaniem.
    Dosolić do smaku i serwować z tostami.

Carpacio wołowe

Składniki

    3/4 bardzo ładnej krojonej wołowiny;
    Jedna łyżeczka pietruszki;
    Jedna mała zielona papryczka;
    Dwie szalotki;
    Pół łyżeczki octu winnego;
    Dwie łyżeczki oleju arganowego;

Sposób przygotowania

    Zmiażdżyć wcześniej odpestkowaną papryczkę i posiekać ją.
    Szalotki pokroić w kostkę i wymieszać wszystkie składniki razem.
    Odstawić na godzinę, podawać na carpacio.

Zapiekane pomarańcze

Składniki

    Cztery soczyste pomarańcze;
    Osiem łyżek kwaśnej śmietany;
    Cztery łyżki oleju arganowego;
    100 do 150 gramów cukru (zależy od smaku);
    Osiem listków mięty;

Sposób przygotowania

    Pomarańcze obrać, podzielić je na części i włożyć do żaroodpornego półmiska.
    Rozgrzać kuchenkę do 50 stopni Celsjusza.
    Wymieszać olej, śmietanę i cukier na jednolita pastę.
    Wlać masę na pomarańcze i włożyć do kuchenki na 30 minut.
    Przed podaniem posypać lekko cynamonem i położyć na pomarańcze liście mięty.

Zrodlo: http://olejarganowy.prv.pl/kuchnia.html

Tadżin wegetariański

Składniki:

1/4 oleju arganowego

1 pokrojona w krążki cebula

4 obrane marchewki pokrojone w słupki

3 ziemniaki

4 pomidory 

Sposób przygotowania:

1. Plastry ziemniaków wymieszać z przyprawami i odstawić, aby przeszły ich aromatem

2. Wlać olej arganowy na dno tadżinu i ułożyć warzywa w następującej kolejności: krążki cebuli, plasterki pomidorów, słupki marchewki, plasterki przyprawionych ziemniaków

3. Skropić ziemniaki olejem

4. Do miski, w której znajdowały się ziemniaki, wlać szklankę wody, a następnie zalać potrawę wodą z przyprawami i przykryć

5. Umieścić tadżin na podstawce na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, dusić 15-20 minut

6. Gdy potrawa zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, upewniając się, że potrawa nadal wrze

7. Gotować potrawę przez około półtorej godziny. Nie mieszać warzyw. Sprawdzać, czy są miękkie i ewentualnie odparować nadmiar wody.

8. Udekorować tadżin posiekaną natką pietruszki lub kolendry

9. Tadżin podawać ciepły – prosto z naczynia, z chrupkim pieczywem

Bessara – zupa grochowa z kminem rzymskim i olejem arganowym

Składniki:

300 g dobrze wypłukanego suszonego łuskanego grochu lub suszonego łuskanego bobu

1 ¼ litra zimnej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

½ dużej cebuli (posiekanej)

4 ząbki czosnku (posiekane)

2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (lekko uprażonych na patelni i zmielonych)

¼ do ½ łyżeczki suszonej, sproszkowanej papryki chili

2 łyżki grubo posiekanej kolendry

½ łyżki oleju arganowego zmieszanego z ½ łyżki oliwy z oliwek lub 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą morską i czarnym pieprzem

Sposób przygotowania:

1.Wsypać groch lub bób do garnka z woda i doprowadzić do wrzenia

  • Gotować na wolnym ogniu od 40 minut do 1 godziny. W dużym rondlu podgrzać na średnim ogniu oliwę z oliwek. Dodać cebulę, szczyptę soli i smażyć około 15 minut od czasu do czasu mieszając
  •     Dodać czosnek, kmin rzymski i smażyć przez 2 minuty aż zbrązowieją
  •     Zdjąć z ognia i dodać suszone chili
  •     Gdy bób lub groch jest już miękki, dodać przygotowana w rondlu mieszankę
  •     Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut
  •     Doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze świeżą kolendrą
  •     Zupa powinna mieć konsystencję śmietany kremówki

Soczewica z warzywami i olejem arganowym

Składniki:

300g drobnej zielonej soczewicy

3 ząbki czosnku

100g oliwy z oliwek

6 suszonych zmielonych pomidorów

1 łyżka słodkiej sproszkowanej papryki

½ l wody

sól, świeżo zmielony pieprz

1 łyżka octu

2 łyżki oleju arganowego

Sposób przyrządzania:

1. Wysypać soczewicę na sito, polać zimną wodą. Obrać czosnek i rozgnieść go grzbietem noża. Cebulę drobno pokroić. Rozgrzać oliwę z oliwek i poddusić na niej cebulę

2. Do podduszonej cebuli dodajemy soczewicę z czosnkiem i zmielonymi pomidorami. Podsmażamy i oprószamy sproszkowaną papryką. Zalewamy wodą, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem na słabym ogniu przez około 45 minut. Przyprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i octem

3. Na koniec dodajemy olej arganowy i dusimy przez około 5 minut.

Sałatka rzymska z pomarańczami, daktylami i olejem arganowym

Składniki:

delikatne listki ze środków 4 główek sałaty rzymskiej

3 słodkie pomarańcze

½ łyżeczki mielonego cynamonu

8 daktyli

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytyny

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka oleju arganowego

Sposób przygotowania:

1. Liście sałaty umyć, osączyć, pokroić w wąskie paski i odłożyć na bok

2. Umyć pomarańcze gorącą wodą i zdjąć skórkę. Wyciągnąć miąższ, a z pozostałości wycisnąć do miseczki około 3 łyżek soku.

3. Włożyć miąższ do miseczki, posypać cynamonem i odstawić na bok. Usunąć pestki z daktyli, miąższ pokroić w drobną kostkę

4. Wymieszać sok z cytryny oraz pomarańczy z cukrem i olejem arganowym. Liście sałaty rozłożyć na czterech talerzach, na nich ułożyć kawałki pomarańczy i pokrojone daktyle oraz polać sosem

Sałatka z kuskusu z orzeszkami piniowymi, świeżą miętą i olejem arganowym

Składniki:

120 ml wody

½ strączka chili

sól

szczypta zmielonego ziela angielskiego

świeżo zmielona gałka muszkatałowa

100 g kuskusu

100 ml naparu z mięty pieprzowej

2 łyżki orzeszków piniowych

kilka liści świeżej mięty

1 łyżka oleju arganowego

Sposób przygotowania:

1. Wodę zagotować w garnku, dodać obrany i wypestkowany strączek chili. Przyprawić solą, zielem angielskim i gałką muszkatałową. Podgrzewać 10 minut, a następnie przecedzić przez gęste sito.

2. Do drugiego garnka wsypać kuskus, zalać odrobiną wody i odstawić na około 2 godziny do napęcznienia, co jakiś czas dolewając wodę. Po tym czasie zagotować mieszając.

3. Namoczyć rodzynki w ciepłej herbacie miętowej

4. Wsypać orzeszki piniowe na patelnię i prażyć na złoty kolor bez dodatku tłuszczu

5. Rodzynki odcedzić i dodać do kuskusu razem z orzeszkami piniowymi i drobno posiekanymi listkami mięty.

6. Po wymieszaniu składników skropić sałatkę olejem arganowym

Amlou – pasta miodowo-migdałowa

Składniki:

250g całych migdałów

1 łyżka oleju roślinnego (np. słonecznikowego)

100ml oleju arganowego

Sól

4 łyżki gęstego płynnego miodu

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę i włożyć migdały. Blanszować około 5 minut, wyłożyć na sitko, przelać zimną wodą, pozostawić do ostygnięcia, a następnie obrać ze skóry.

2. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać migdały i lekko je podsmażyć.

3. W mikserze zetrzeć na papkę migdały z olejem arganowym i solą. Dodać miód i starannie wymieszać.

4. Przełożyć pastę do słoika i przechowywać w lodówce około dwóch miesięcy. Pasta jest idealnym dodatkiem do potraw z grilla i tadżinów.

Sałatka z koziego sera, groszku i bobu

Składniki:

2 małe kozie sery

sól

czarny mielony pieprz

1 pęczek liści rukwi

1 łyżka świeżych liści estragonu

1 łyżka liści pietruszki naciowej

2 drobno posiekane dymki

85g strączkowego groszku

85g łuskanego bobu

4 łyżki oleju arganowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka startego parmezanu

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik, przyprawić ser i piec go do momentu, aż zacznie się topić

2. Do miski wrzucić dymkę, groch, bób i parmezan

3. Polać składniki olejem arganowym oraz sokiem z cytryny oraz doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem

4. Wyłożyć sałatkę na talerzu i położyć na niej upieczony ser

5. Podawać z grzankami

Sałatka z marchewki z rodzynkami i miętą

Składniki:

40g rodzynek

600g marchewki

6 łyżek oleju arganowego

1 łyżeczka miodu

2-3 łyżki octu winnego

sól

świeżo zmielony pieprz

½ pęczek świeżej mięty

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki zalać letnią wodą i pozostawić na chwilę, aby napęczniały

2. Marchew umyć, obrać i pokroić w talarki

3. Na patelni rozgrzać olej arganowy. Dodać pokrojoną marchewkę i dusić powoli na niewielkim ogniu.

4. Skropić marchewkę miodem i lekko skarmelizować. Zalać octem winnym.

5. Rodzynki starannie odsączyć na sitku. Dodać marchewki, dobrze przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie starannie wymieszać.

6. Miętę umyć i dobrze osuszyć. Oberwać listki i pokroić w cienkie paski.

7. Wyłożyć pokrojoną miętę na marchewkę i starannie wymieszać. Przed podaniem można dodatkowo przyprawić szczyptą cynamonu.

Deser vermicelli z migdałami, cynamonem i olejem arganowym

Składniki:

250g makaronu vermicelli

¼ łyżeczki soli

2-3 łyżki oleju arganowego

60g masła

50g płatków migdałowych

80g cukru pudru

1 łyżka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Ugotować na parze makaron vermicelli

2. Lekko prażyć migdały na patelni (bez oleju), a następnie zetrzeć

3. Po ugotowaniu i odsączeniu makaronu dodać do niego masło oraz olej arganowy

4. Ułożyć makaron na talerzu i posypać cynamonem, cukrem pudrem i startymi migdałami

Naleśniki z miodem, migdałami i olejem arganowym

Składniki:

3 jaja

20g drożdży

1 łyżeczka soli

160 g drobnej kaszki

65g mąki pszennej

olej arganowy (po 2 łyżki na każdy naleśnik)

miód

drobno rozgniecione migdały lub konfitura pomarańczowa i sproszkowany imbir

Sposób przygotowania:

1. Rozpuścić drożdże w 2 łyżkach ciepłej wody. W misce rozmieszać widelcem dwa jaja, dodać rozpuszczone drożdże, mleko, sól i starannie wymieszać. Kaszkę oraz mąkę połączyć z mlekiem i wymieszać do powstania kremowej konsystencji. Miskę przykryć i odstawić na około 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Delikatnie rozgrzać teflonową patelnię i posmarować ją jajkiem. Wylać na patelnię około ¼ objętości chochli i rozsmarować ciasto. Po chwili obrócić naleśnik na druga stronę.

3. Gotowe naleśniki układać jeden obok drugiego.

4. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju arganowego i obtoczyć w nim naleśniki. Następnie wstawić je do rozgrzanego do 120 stopni piekarnika na około 10 minut.

5. Podawać z miodem i rozgniecionymi migdałami lub konfiturą pomarańczową i sproszkowanym imbirem

Życzymy smacznego!!!

hurt small off    detal small off    promo small off

Facebook Likebox Slider



BAZA WIEDZY

  • 1
  • 2
  • 3
Rytuał Hammam

Rytuał Hammam

Rytuał Hammam to ceremonia kąpieli, dogłębnego oczyszczania i pielęgnacji ciała oraz relaks, wyciszenie i ukojenie dla duszy. EFEKT: gładka, delikatna, odżywiona skóra.     1. Etap pierwszy - nawilżanie    2. Etap drugi -...

Olej arganowy w kuchni

Olej arganowy w kuchni

Marokańska kuchnia to pełnia smaków i rozmaitości. Jest w niej wiele ziół, warzyw i owoców. Olej arganowy jest idealnym dodatkiem do gotowanych potraw, surówek oraz sałatek. Ma niezwykły smak i...

Nopal - złoty środek dla zdrowia

Nopal - złoty środek dla zdrowia

Jak szybko uwolnić organizm od toksyn i zyskać niespożytą energię? Jeśli szukasz sposobu na pozbycie się zbędnych kilogramów i utrzymanie dobrego samopoczucia to nopal jest idealnym rozwiązaniem. Wystarczy proszek z nopalu...

NOWOŚCI

Program dla SPA

Program dla SPA

Zapraszamy salony SPA do współpracy w zakresie pro...

 

zostan konsultantka off

Copyrights: Maroko Produkt - 2014